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Aceites cosecha temprana de Jaén
Nuestros aceites tempranos de Jaén
PICUAL COSECHA TEMPRANA
NOTAS DE CATA:
En nariz presenta un frutado intenso dominado por los aromas verdes a higuera, hoja de olivo, alcachofa, pimiento y alloza (almendra verde). En boca presenta más amargo que picante. Por vía retronasal se refuerza el olor a hoja de olivo.
USOS EN COCINA:
Ideal para maridar con sabores intensos, como el ajo, la cebolla, el pimiento, ensaladas frescas, pescados azules al horno, y para rociar como ingrediente final sobre carnes rojas y guisos tradicionales. Muy recomendable en su uso de postres con cítricos como la naranja y sobretodo para dulces con chocolate.
ARBEQUINA COSECHA TEMPRANA
NOTAS DE CATA:
En nariz presenta un frutado intenso en el que destaca el aroma a plátano verde y tras él se percibe olor a manzana, avellana y hierba recién cortada. Dulce, carente de amargo y con un ligero picante.
USOS EN COCINA:
Complemento ideal para ligar salsas; ali-olis, mahonesas, bechamel, etc. También es muy recomendable para carnes y pescados blancos, así como para la elaboración de postres y bizcochos.
CORNICABRA COSECHA TEMPRANA
NOTAS DE CATA:
En nariz presenta notas de hierba recién cortada y hoja de olivo, alcachofa, almendra verde, manzana, tomate y rúcula, junto a plantas aromáticas como el tomillo, la albahaca y el orégano.
En boca, tras una entrada dulce y amable, aparecen elegantes el amargo y el picante, en perfecto equilibrio con el frutado. Para, finalmente, dar paso a un agradable retrogusto en el que nos vuelven aparecer los aromas de nariz, intensos y armónicos.
USOS EN COCINA:
Muy recomendable en ensaladas verdes, tostadas, queso fresco, salsas de carne, sopas frías, salmorejo, ajo blanco. Y en general para uso a baja temperatura o en frío, es un aceite de muy alto valor organoléptico.
HOJIBLANCA COSECHA TEMPRANA
NOTAS DE CATA:
Frutado Intenso y alto de Aceituna verde.
Muy complejo en nariz, con un aroma intenso a hoja de olivo, tomatera, alloza y cierto toque de manzana verde como aroma secundario.
Este monovarietal de Hojiblanca tiene una entrada en boca suave y limpia, amargor y picor muy marcados con una cierta persistencia agradable en boca.
Como nota más característica destaca el picor de guindilla propio de las Hojiblancas verdes que aparece tras la cata con mucha intensidad.
USOS EN COCINA:
Perfecto para maridar con ensaladas suaves, marinados de carnes, pescados azules, carpaccios de carne y pescado, emulsiones intensas, vinagretas, cremas frías y calientes, pastas, salteados, conservas vegetales.
NEVADILLO COSECHA TEMPRANA
NOTAS DE CATA:
Aceite de frutado verde herbáceo enmarcado en frutas tipo manzana, plátano y pera. La nota olfativa más destacada es la almendra verde acompañada de un sutil aroma a hierba recién cortada. De amargo ligero y picante intenso. Se presenta en boca de manera suave y aterciopelada, significándose todas las frutas en un ramo de aromas primaverales que difuminan elegancia.
USOS EN COCINA:
Es un zumo ideal para maridar con otros alimentos al ser un extraordinario potenciador de sabor, así como para la elaboración de salsas emulsiones y repostería.Ideal para ocasiones especiales en nuestra mesa, así como para regalo.
Especialistas en aceite cosecha temprana de Jaén
El aceite de cosecha temprana es uno de los aceites de mejor calidad que existen. Un producto exquisito capaz de conquistar los paladares más exigentes. Si, además, se trata de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de cosecha temprana de Jaén, su calidad se multiplica. Porque Jaén es la capital mundial del aceite de oliva. Aquí se encuentran las mejores variedades de aceite de oliva y donde se le realiza un tratamiento único en el mundo.
En Guardián de los Trofeos somos especialistas en aceite de cosecha temprana de Jaén. Somos una pequeña empresa familiar que dedica todos sus esfuerzos a la creación de piezas artesanales y de alta calidad de aceites. Ofrecemos un producto elegante a la par que único en todo el mercado. Se trata de una experiencia gastronómica sinigual y una de las reliquias de la cocina española y mediterránea.
Tipos de AOVE cosecha temprana de Jaén
Como no podía ser de otra forma, disponemos de distintas variedades de AOVE cosecha temprana de Jaén, de modo que nuestros clientes puedan siempre disponer de matices y aromas diferentes en sus aceites. Disponemos de cinco tipos destacados:
Aceite de oliva virgen extra Picual de Jaén
Es una aceite de matiz frutado intenso y de aromas verdes a higuera, hoja de olivo, alcachofa, pimiento y alloza. Su sabor se presenta más amargo que picante. Es ideal para maridar con sabores intensos como la cebolla, el ajo o el pimiento.
AOVE Arbequina de Jaén
También es un aceite de matiz frutado intenso. Destaca su aroma a plátano verde, manzana, avellana y hierba recién cortada. Tiene un sabor dulce, carente de amargo y con un ligero picante. Es ideal para ligar salsas, como el alioli, la mahonesa y la bechamel, y también en carnes y pescados blancos.
AOVE Cornicabra de Jaén
Destaca por sus notas de hierba recién cortada y hoja de olivo, alcachofa, almendra verde, manzana, tomate y rúcula, junto a plantas aromáticas. Presenta un sabor dulce y amable, pero deja lugar a una sutil aparición del amargo y el picante. Es ideal para ensaladas verdes, tostadas, queso fresco, salsas de carne, sopas frías, salmorejo, ajo blanco.
Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca de Jaén
Se trata de un aceite frutado intenso y alto de aceituna verde. Presenta un aroma intenso a hoja de olivo, tomatera, alloza y cierto toque de manzana verde como aroma secundario. Su entrada en boca es suave y limpia, pero con un amargor y picor muy marcados. Es ideal para maridar con ensaladas suaves, marinados de carnes, pescados azules.
Aceite de oliva Nevadillo de Jaén
Este aceite es frutado verde herbáceo enmarcado en frutas tipo manzana, plátano y pera. Tiene un sabor amargo ligero y picante intenso que se presenta en boca de manera suave y aterciopelada. Es ideal para maridar con otros alimentos al ser un extraordinario potenciador de sabor.